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Il serait ambitieux de prétendre
résumer en quelques lignes toute la richesse de
l' histoire du vin en pays cathare. Ce site n'
est ni un exposé savant de vinification, ni un
traité d'oenologie, mais il a la modeste prétention
finale de contribuer un peu au développement régional.
Pas plus que le savoir-faire et le savoir-boire,
le vin n' est pas inné. Il s'apprend, se comprend
et s'enseigne. Des vignerons choisis pour leur
excellence, des oenologues de talent reconnus,
et des acteurs dynamiques du tourisme local, vous
guideront dans la découverte des richesses de
cette terre de contrastes. Séjournez au coeur
du vignoble, et découvrez toute l'authenticité
de terroirs uniques et préservés. Je vous invite
à un voyage bouleversant en terres d’émotions.
L'aude est un pays où la beauté défie le temps,
un pays où la liberté se vit grandeur nature.
Sauvage, un brin insolent, entreprenant ou provocateur,
le pays cathare, vous accueille à bras ouverts.
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